为什么自己蒸蛋糕跟外面卖的差这么多

毕竟外面的蛋糕是考出来的~你的蛋糕是蒸出来的~是存在一些差异的~还有就是蛋白打发的不够·得吧蛋白打发到把筷子插进蛋白不会倒的程度才行~而且应该把蛋黄和面粉混合之后才能和蛋白混合呢~不加泡打粉必须多加个蛋白才行~

专业的是加蛋糕油打好烤的。你这种属于戚风蛋糕，蒸出来效果是差一些的，又没有放泡打粉，可能蛋清打好之后放置时间过长有一点泄，或者搅拌面粉过程中手法过重。要轻轻拌匀，一个方向搅拌。面可以再少放些

我在家平时也做蛋糕！做蛋糕一定要放发粉，不一定要是泡打粉！！！~
1.分蛋黄蛋白
2.打蛋白（大的快差不多好的时候，加入盐和做蛋糕的所需糖的二分之一）
3.打蛋黄（加入剩下的糖和过筛的面粉，面粉分两次加入，接着加已经融化的发粉）
4.把蛋黄倒进去蛋白里，搅均匀
5.拿去电饭煲或者微波炉去烤
大功告成！~

外面卖的蛋糕加了一种添加剂，什么名字我不知道，但是食品添加剂的店里肯定有卖的，一斤这种添加剂可以做一吨的蛋糕（汗～，我问过卖添加剂的老板），哪像我们自己做蛋糕，舍得放白糖。虽然自己做的味道差些，但绝对健康，以后不会再买外面卖的蛋糕了。
我想你是步骤弄错了，应该是把打发的蛋白分次倒入搅拌好的用蛋黄和好的面糊糊里面，上下搅拌均匀，再上锅蒸。