浙江的朋友：腌制的鱼怎样烹调

咸鱼一般都比较咸，而且又干又硬，烹饪之前最好用温水/洗米水浸泡2、3个小时，特别咸的要泡半天以上，洗净沥干切块待用
1、咸鱼烧肉
锅内放油，烧热后放入猪肉，五花肉比较好，烧的过程中会出油，正好弥补咸鱼没有油，煸炒之后放料酒、酱油、糖调味，如果爱吃辣可以加辣椒，再加入适量开水，大火烧开调成小火，水烧干一半左右加入咸鱼小火烧至收汁，先不要放盐，起锅前尝一下是否要加盐，因为鱼是比较咸的，最后加鸡精葱花等出锅。
2、干煸
同其它干煸类的菜，就是注意先不要放盐。
2、干蒸
咸鱼用料酒、酱油、糖、葱、姜、蒜、辣椒等调味，大火蒸十五-二十分钟，出锅加入鸡精淋香油即可。

浸泡，洗净，锅里放水烧开。把鱼放盘子上锅大火蒸十五分钟就行了
另外也可以把鱼切块和肉一起红烧

1、咸鱼烧肉
锅内放油，烧热后放入猪肉，五花肉比较好，烧的过程中会出油，正好弥补咸鱼没有油，煸炒之后放料酒、酱油、糖调味，如果爱吃辣可以加辣椒，再加入适量开水，大火烧开调成小火，水烧干一半左右加入咸鱼小火烧至收汁，先不要放盐，起锅前尝一下是否要加盐，因为鱼是比较咸的，最后加鸡精葱花等出锅。
2、干煸
同其它干煸类的菜，就是注意先不要放盐。
2、干蒸
咸鱼用料酒、酱油、糖、葱、姜、蒜、辣椒等调味，大火蒸十五-二十分钟，出锅加入鸡精淋香油即可。

用嘴吃

干煸