我想问一下为什么那些汤、粥只要在夜晚炖一下然后放着不动就可以起到保鲜作用

炖一下以后，是炖到水开了，然后盛上，不动它，因为他经过高温的消毒，细菌被大量杀死，而且沸腾的开水能把汤水中的氧气分子挤出去，因此，不动它，保持它内部空气分子的稳定，就能有效的阻止微生物的活动，从而保护汤水的新鲜。

速食的保鲜，运用的是相同道理，只是它们拥有更好多机器，能让食物极短时间内高温消毒，然后在短时间内冷却并真空包装起来。

您的保鲜作用是指它不会坏吗？唯一的可能是“炖”的过程杀死了能导致变质的微生物，腐臭实际上是微生物的杰作！