蒸包子问题

确定面发得很好?
1可能做包子皮时太用力:
把气泡都压瘪了,面就死了,我也与到过.
2可能锅盖漏气:
蒸的时候不能中途打开锅盖,如果锅盖缝隙过大,就要用抹布盖死了,防止跑气.
3可能时间不够;
包子大的最少20分钟,小的也必须15分钟,宁愿多蒸些时间,也不要太急着开盖了.

面胀的怎么样？做包子蒸没什么大区别，你估计面发了没胀，所以做出来和石头一样的吧

用酵母粉发面就没问题了,还是发面的问题,另外发面最好放在饭包里,再放个热水袋.

放水和时间都不是问题，水只要够耗就行，素包子二十分钟，肉包子三十分钟就完全可以了。估计还是面发得时间不够。你可以先把水烧沸，然后关火；把做好的包子放入笼屉盖好，焖上十几二十分钟，再开火蒸。这样虽然慢一些，但可以弥补发酵不足。如果这样可解决问题的话，下次发面时延长发酵时间就好了。不用每次都这样麻烦。