めんつゆ在中国怎么做

めんつゆ有很多种.吃乌冬面,荞麦面,素面都有点不同.但是大同小异.
根据自己的口味来吧.

给你个方子---我做过的
5大杯水,放一片昆布(海带)泡一夜(不泡鲜味会淡一些)
然后烧开.快要煮滚之前,将海带捞出来,加入小鱼干.
小火煮10分钟.一边煮一边将沫子捞掉.然后关火,加一把鲣节(柴鱼片?)
放一下，材料都捞掉不要。
另取一只锅，将味醂（1/4杯）烧开---目的是让酒精挥发一部分
加入刚才煮过的海带鱼干水（我们叫だし汁），好像是半杯酱油，跟砂糖即可。。。

其实，倒不如去买比较快。日本的鲣节也很贵的。
我是因为家里有点鲣节要消耗，所以自己做过一两次。。。
如果，吃素面，最好是全用鲣节，煮干(小鱼干)的味道比较腥,没有鲣节那么鲜...
砂糖少许就好.
高级的だし汁甜味来自鲣节而不是砂糖.

另外，日本的

你说的是那种吃“そば”时蘸的酱油汁吧。
这个我问过专门的日本人，他们说做法很复杂的。
基本原料就是，酱油，砂糖，昆布汁。
但是，要达到一个良好的配比就不是那么简单的了。
你自己可以试试看。