乌鸡怎么炖 才能给药流后的人吃

乌鸡，以其骨骼、皮肉乌黑而得名。

现代医学研究，乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、B族维生等18种氨基酸和18种微量元素。乌鸡的血清总蛋白和r－球蛋白质含量均明显高于普通鸡。每100克乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡25倍。含铁元素比普通鸡高45倍。

乌鸡进补即可单用，也可与其它补药配合应用，做成食疗药膳。下面常见乌鸡药膳做一介绍。

八宝蒸乌鸡

乌鸡一只，百合60克、梨1只、南荠50克、香蕉50克，糯米拌匀纳于鸡腹中，缝合后放入沙锅中，加姜块（拍松）、碘盐、料酒和清水，用文火炖熟后，开腹取出糯米等作饭食，食肉饮汤。

此方滋阴补血，益气健胃，清热润燥，适用于妇女心悸、头晕目眩、口干舌燥、肝郁不舒等症。

鸡虫汤

乌鸡肉100－200克，冬虫夏草10克，山药30克。将鸡肉洗净切小块，虫草、山药一起放入锅中加水适量，用文火煎煮，待鸡肉八成熟时加入碘盐、料酒炖煮至鸡肉熟烂即可食用。

此方具有益气养阴、健脾益胃之功效，适用于妇女更年期综合症及小儿骨蒸潮热、自汗盗汗、食欲不振等症。

菜心炒鸡肝肉

取乌鸡肝100克、乌鸡肉100克、青菜心250克，碘盐、老抽、胡椒粉、湿淀粉、生姜片、蛋清、香油、料酒、食用植物油、白糖等各适量。

先将老抽、胡椒粉、料酒、湿淀粉、香油、碘盐、白糖兑成芡汁备用。嫩菜心洗净备用。乌鸡肝、乌鸡肉切片，加入湿淀粉、蛋清上浆，温油滑散，备用。

炒锅上火，放油烧热，下姜片煸香，下菜心煸热，再下滑熟的鸡肝、鸡片，放入芡汁，炒匀即可。

此菜鲜嫩可口，补肝明目，滋补身心。

给病人吃的乌鸡要清淡点，
可以选择清炖，
就是将乌鸡杀好洗净剁块，放入沙锅内，加凉水至没鸡肉还多一寸的水，放入姜块，用中火炖40分钟后加入海带，或香菇或萝卜都行，还可以加入其它调味料，根据个人爱好了，如蒜瓣,五香,八角,辣椒壳等,盐少放点,清淡嘛,再用小火炖1个小时,依个人爱好加入胡椒,味精,等,不建议放鸡精和味精,因为汤本身已够鲜的了

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