大同哪里可以学刀削面

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今天中午我们在大排挡吃刀削面。
那削面的师傅手法娴熟，就看他刀如飞轮，面似飘雪，一片片正好落入锅中。
师傅对小二说：“喂！伙计，给我们上4碗素面！”
小二喊到：“好来！四碗素面！客官请稍等。”
师傅有补充道：“在素面里放点肉丝！”
小二问：“那就是要肉丝面了？”

师傅双手合十，说：“阿弥陀佛，罪过，罪过！出家人只吃素面，不吃肉丝面！我
不是已经讲明白了吗，要素面了加肉丝，绝对不要肉丝面！”
“脑子锈逗了！”小二骂到。
面上来了，煞是好吃，二师兄问削面的师傅：“你这手艺在哪儿学的？”
他回答：“在山西刀削面学院学的。”
“乖乖，还是大学生呢！”二师兄说：“怪不得面里有点酸味！”

——刀削面(节选自《沙僧日记》) 哈哈，娱乐一下，看到这问题想到的。

简单啊，你只要学会做刀削面嘛，既然要有所得，那就要有所出，首先找家正宗的刀削面馆，进去找师傅，付钱，学。
方法二，找家厨房是开放式的，多去看看师傅怎么削面的（和面团就不用学了吧），我看过师傅刀削面的，好像就是手快，一边削一边转，削的方向厚度长度一定，而且那刀也挺特别的。所以说呢，理论有了，主要是熟能生巧的问题。

哦，忘了说了，面的质量其实是其次的（吃进嘴里都一样），关键是汤料。好像是牛肉汤的，加了香菜，花椒，一点咖喱，还有别的什么，这个要好好问问师傅了，有难度。

老早就出来那种简单的刀削面的刀子了，和饭馆师傅们的不一样。
我家买过，不用上班什么的，有空自己练就好了。
我现在能削出13厘米的长度了。
需要点时间。

山西大同刀削面卤技术转让,包学包会，如存有疑问可来大同当面品尝。此信息长年有

互利职业学校 或者直接在刀削面馆打工一个月

到老柴削面那，跟那的师傅学学