如何把发酵面团发得更大

使用正确的方法发酵就可以达到最好的效果。发酵面团的具体方法：
　　主料
　　中筋面粉400G干酵母5G
　　泡打粉5G温开水25ML
　　如何发酵面团 的做法步骤
　　1、先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。
　　重点：
　　酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。
　　2、 将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。
　　重点：
　　这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。
　　另外面团不要和的太硬了~
　　3、经过两次膨胀后的面团就可以使用了，可以用来做馒头，包子，豆包，花卷等各类面食，还可以随心所欲的变化出各式各样的面点，如荷叶饼，银丝卷，双色馒头，莲蓉包，奶黄包等...

酵母要直接接触面粉,发酵的条件:保证适当的温度和湿度.我一般在烤箱里放一杯热水,面团加软布盖住.

注意不要发过了,会由酸酸的口感.面团发酵2倍大左右,到用手指捅一下,洞不回缩就可以了.

多加纯碱(也就是碳酸钠) 蒸出来会比较大个 不知道面团会不会大耶 不过你还是按照比例发吧 这样味道应该比较好

发好的面做成馒头坯后，至于笼中进行二次发酵，40分钟后再点火开蒸。

发之前，面里放些糖