刀昌鱼怎么做？

清蒸。
把内脏去除清洗干净后，均匀的洒上黄酒或料酒，放上姜丝葱丝。蒸锅的水沸后放入蒸十分钟或十五分钟。调好加入适量的米醋.鱼酱油.盐.味精.骨汤（也可以是清水）.白酒调成的汁勾芡，撒到鱼身上即可！
喜欢腊肉味的，可以将切成薄片的腊肉均匀的摆在鱼身上一起蒸。
喜欢麻辣味的，可以将麻椒均匀的撒到鱼身上一起蒸，勾芡的时候放入适量的辣椒油即可。

昌鱼的做法

1.两面用刀划出3条斜线，深至骨。用盐抹上。准备葱、姜、黄酒。1个小时候，可以动手了。

2.锅里放油，烧至冒烟，用锅铲让油涂满锅面（防止鱼身沾锅），放鱼，不要拼命动它，至5成熟时，浇上酒，放水（刚没鱼身），放上姜。盖上锅盖。

3.约3分钟后，鱼身从水中露出来，就放上切成段的葱。可以出锅了。因为先前已经抹过盐，在烧的时候可以不放的。

做茄汁鱼。
或者清蒸也很不错。