求一道初中物理题的答案

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/17 11:06:20
小明同学在语文课上写了一篇关于云南“过桥米线”制作的说明文，现摘录如下：“过桥米线”是云南传统的名特小吃，烹饪它的方法是：将刚沸腾的鸡汤盛到一个大碗里，然后舀一勺热油放进碗里，在汤的表面上很快就形成了一层厚厚的油膜，此时把事先备好的生肉片等食物依次放进碗里，令人惊奇的是从表面上看上去连热气都不冒的汤实际上却将生肉片都烫熟了。请你应用学过的物理知识对上文所描述的物理现象作出合理正确的解释（要求说出并解释两个物理现象）。
请按照题意详细作答（用我们初中的解题思路和方法并讲清楚）谢谢了！

1.油的密度比水小，所以浮在汤的表面上
2.油膜阻挡了汤与空气的接触（减小液体表面积），减慢了汤的蒸发吸热，所以“看上去连热气都不冒的汤”实际温度很高
3.热汤与生肉片发生热传递，将食物烫熟

如果答“冒热气”属于液化现象也可以，不过不如上面的好

热油使鸡汤和空气隔绝开了，所以汤就无法蒸发，而蒸发是能够散热的，所以就阻碍了散热，再有就是生肉片在热的汤里吸收了热量后温度升高了，这样就煮熟了．

1.油的密度小于水的密度，所以汤的表面会形成油膜。
2.油膜使汤的表面不能和空气接触，这样汤就无法蒸发，所以没有热气冒出来

油的密度比水要小所以浮在上面形成油膜而这油膜有点类似二氧化碳形成的保护膜但他与外界隔绝不进行吸热而里面的热无法散开不断升高温度(有限)高温使生肉片烫熟。

热油在汤的表面上形成了一层厚厚的油膜

油的密度比水小,所以会浮在水上形成一层膜.