请问茄子榨要怎么做?

首先把茄子切片（最好是圆茄子）不要太薄了！愿意吃肉的就在两片茄子中间加上肉馅，这事准备工作啊！然后在超市买点油炸粉，把油炸粉和面粉放在一起后加适量的清水和匀，不要太希了，能把茄子抱住就行了，然后把锅里放如适量的油（要多点)，火不要太旺（文火即可），然后就开始油炸了！颜色金黄就熟了！ 加点分啊！！说的够细致吧！

湖南有种名为“茄子榨”的腌菜，是许多湘人家中常备的菜肴。我祖籍湖南，过去家中每年都必做茄子榨，周围的湖南人亦然。每到秋天的时候，茄子的价格便宜下来，家里就会购回一大堆茄子，洗净去蒂，对半切成四下，用生盐腌渍一回，然后将茄子条置于阳光下暴晒。待茄子彻底蔫软，收入瓦坛中，层层铺放，加入酒、生盐、辣椒等配料若干。铺好之后，在瓦坛的盖边倒上些水，使之与空气隔绝。大约两个月以后就可以吃了。

此外，余料茄子蒂也绝不丢弃，将蒂中的硬梗抽出，再把蒂撕成两半，加入蒜子和红辣椒一同素炒，美其名曰素鸡腿。

茄子榨腌好以后，直接就可以食用，味道极咸，一两根就可下一碗饭。过去家中做一坛茄子榨，再做一坛豆豉酱，就是一年之中的常备腌菜。以前食荤油，炼完油后，把油渣拌上茄子榨一起蒸，就是一道菜。如此经年累月地吃茄子，我想谁都难以吃出酪酥的味道来。

1．先把茄子洗干净 然后把皮去了 切成条 放水里泡一会
2．小火把锅烧热 放油
3.把茄子捞上来把水沥干
4.放进锅里榨 等榨黄了软了的时候放盐，切点蒜末，姜末 放点干辣椒粉（不吃辣椒就不用放）一起榨 最后面熟了盛好放点香菜在上面
味道挺好的 我经常做

是油炸吧？

炸?