哪能找到柿子加工厂

介绍几个方法
　　子产地多在山区，交通不便，运输比较困难，而且柿子不宜长期贮藏。将柿果加工成脆柿等果品，有利于减少损失，增加柿农收入。为此，特介绍8种产品加工方法。

　　一、脆柿选用尚未熟透(最好是有柿蒂且采摘不久)、全果呈青色的柿子。先取适量的鲜玉米叶，在坛、桶等能装水的容器底部铺一层，上面轻放一层柿果，柿果上再铺一层鲜玉米叶。这样依次码放至容器口，最上层用玉米叶盖好后，灌入清水将柿果和鲜玉米叶完全淹没，加盖密封保存。一般浸泡10天左右取出1个品尝，如果甜、脆，口感好，就说明已浸泡好；若还有涩味则需继续浸泡，直至完全无涩味为止。

　　二、柿酒将柿子洗净、脱涩，除去柿蒂，用碾子碾成糊状，倒入发酵缸内(约至2/3处即可，不要太满，以防发酵时膨胀外溢)，再拌入1%黑曲霉、5%酒母，混合均匀，充分压实，加盖密闭，置发酵室发酵，发酵室的温度最好控制在25-28℃。期间每天用木耙打耙3次，使之发酵均匀。5-7天后，上部出现清水，酒味浓郁，用布过滤即可得柿酒。

　　三、柿醋把坠落破烂的柿子装入缸内(有的加少量粮食)封盖。冬季放在室内，以免缸被冻裂。来年春季将其移到屋外日晒，提高温度而发酵。一个月左右，掺入麦秆，混拌均匀，倒入凉水，浸渍一昼夜，过滤2-3次，即为柿醋。

　　四、柿子汁将软柿洗净(或去皮)、去蒂，搅成糊状放在铝锅内熬煮，不断搅翻，防止焦糊。待煮沸至起渣、汁液与渣极易分离时，用洁净的粗布压榨与过滤(不能用铁器)。将滤出液澄清或加鸡蛋清少许(10-15千克滤出液加一个鸡蛋清，蛋清要充分打散)，使胶体凝聚，加速沉淀。沉淀后用吸管吸出上部的清亮液，再过滤成鲜柿汁。鲜柿汁清亮味甜、含糖量约在20%左右。每50千克鲜柿可制汁20-30千克。制柿汁时应注意：最好选用无涩味的软柿子做原料，如果用脱涩不全的柿子做原料，柿汁尚有味。如贮藏，须将容器洗刷干净，在柿汁内加0.1%苯甲酸钠，以防霉菌寄生变质。

　　五、柿蜜将软柿子洗净去蒂，放在铝锅内搅成糊状，直到起渣，此时用洁净的粗布过滤。滤液加少量蛋清，沉淀后，吸出清亮液，再置铝锅中熬，使水分逐渐蒸发，至含糖量达到65%以上时，装瓶封盖即成。成品深红透亮，味浓郁，极甜，每50千克鲜柿可制柿蜜7.5-10千克。