任何炒面

家常炒面：

1、韭黄洗净切段儿，瘦肉切片儿，干辣椒剪碎

2、鲜的圆面条煮熟过凉白开，用少许老抽，香油拌匀备用

3、锅内放油，炒香干辣椒，放入瘦肉片儿炒至变色[美食中国]

4、把准备好的韭黄和面条一同放入锅内，大火快速翻炒2分钟撒盐出锅

泰式海鲜炒面

材料：
新鲜面条、鲜虾（或者北极虾）、鲜肉片、青菜、小米椒、椰子粉（或椰浆）、柠檬汁、白糖、鱼露（可用酱油代替）、味精适量

做法：
1、先将新鲜面条煮至7成熟，面身开始变软时沥干水分捞出，并放入冰水中浸凉。

抹上食用油以防粘连，大致步骤和作凉面相同；

2、煮面的同时可以将青菜洗净，北极虾自然解冻，鲜肉片加入少许盐入味；

3、炒菜锅里加入比平时炒菜略多的油，加热到5成热，放入大蒜末、小米椒、肉片、虾爆炒出香味，然后盛出备用；

4、重新加热炒锅，四成热时放下煮好的面条，此时最好用筷子来翻拌，这样不易碎。待面条温度升高后，加入一勺量的鱼露、一小勺椰子粉、适量柠檬汁、一勺白糖调味；

5、翻炒均匀面条变色后，加入之前炒好的北极虾、肉片拌匀

最后加入青菜，适量味精拌匀后立即出锅。

炒面条最好用筷子操作，这样比较容易保证面身的完整，也能更均匀的入味；

鱼露味道稍咸，所以建议最后在加盐，以免味重；

炒面作为主食，不能过于油腻，可以搭配肉类、蔬菜，这样健康一些；

椰子粉、柠檬汁的添加不仅能缓解油腻，还能使菜带有异国风味。如果使用椰浆，请酌请减量，尽量减少剩余汤汁，保证面条充满弹性；

调味料可以根据自己的喜好添加，也可以使用咖喱粉、番茄酱等等，都是不错的选择。

炒面做法一
[编辑本段]
【炒面配料】：
面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。
【制作过程】：
1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉；
2