蔬菜怎么炒才好吃？比如空心菜，白菜等……

蒜香空心菜，先在锅里倒二勺油等油热后把蒜沫（四瓣蒜的量如果喜欢吃也可以多放些的）倒入锅中炒一下等蒜香味出来后把切好的空心菜倒入锅中翻炒几下就可以加入盐、一点点的料酒、味精、鸡精然后再炒一下就可以出锅了，空心菜容易炒老发黄的所以炒的时候一定要大火快炒呀！

有些菜会自己出水，空心菜就会，其实下锅炒后觉得太干，锅子会烧焦的时候，就可以加一点水，其实菜在遇到盐分后会释放很多水分的

家庭用的火怎么也大不过餐馆里猛火,条件有限,专门靠炒,蔬菜是要用大火,旺火的,自然没餐馆里的好吃,家庭炒蔬菜可以先用开水烫下,再在锅里放油,和你喜欢的配料再放烫过的蔬菜,这样炒出来的蔬菜,水份多,味道也好吃.

怀疑偷懒没好好洗菜，我以前也是白菜外面冲冲就好。
洗了即使沥了水还是带点水的炒菜够了。
怕油溅的话，用淘米筐装切好的菜，伸长了手倒锅里。

没有水分,炒的时候可以适量加点水..

你放水了没有？ 除了放油之外，炒到一半还要放一点点水， 还有超市里有卖素易鲜可以代替鸡精