一般的开胃菜怎么做（要提升客人的食欲的凉菜）要好吃的哦有哪几种啊？

1.泡菜
2.凉拌豆芽（豆牙开水烫一下，然后放调料拌一下，加点醋）
3.拌三丝，荷兰豆，黑木耳，青椒（三种材料开水烫一下，切成细丝，然后放调料拌一下，加点醋再加点香油）
4.盐水毛豆
5.糟凤爪（凤爪洗干净，先用开水氽烫一下，然后水冲干净后，再放在锅内煮，煮时稍放一点盐和调酒，煮熟后一只只夹进糟汤内浸着，然后放在冰箱里冰一下，煮凤爪的汤不要倒掉，放点冬瓜和开洋煮成汤非常鲜的而且还富含胶质）

本人就是地地到到的四川人，做泡菜那还不是我的拿手菜，很简单买一坛子洗净先，然后就是要不用冷水（就是自来水），要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里（烧水的锅不能有油，这很重要）。盐放多少要看你的水有多少，比做菜的盐要多一些，然后就是买那种最辣的小尖椒多一点一斤都不怕，然后就是生姜要老的，多放一点没关系，花椒也放一点，接下来就更简单了，我一般都泡的是白萝卜、芥菜头（去皮）、子姜、教头（泡的时间较长）、大红袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且还不要泡叶子）、嫩蒜、红萝卜、小尖椒（随时都可以泡，因为可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。。。。。很多菜都是可以泡来吃，冬天坛子里一般都不会生花，就是夏天很容易就会生花，只要每天去搅一搅就没事了，坛子盖子外一定要有坛瓶水这也很重要，要是没有坛瓶水了就会进空气，进了空气泡菜就会臭风了，而且还不能有油这一点一定要注意了，刚起的盐水泡的菜不是很香，那也不是一天两天的事，时间长了就会越来越香的。虽然我说的不好，但是我做的泡菜他们都很喜欢吃。只要你学我说的去做决对没问题的，最后就是祝你成功了！
在我们四川红、白喜事中少不了一种菜，一桌菜中一般最少都有两到三个凉菜，再加上我外公，我爸都是撑厨的所以对我来说都很间单，其实凉菜都是用的那几种材料就是酱油、油辣椒（就是把油放到锅里烧得八、九分热的时候就起锅，然后就是待油的温度不是很高了就放辣椒粉，记住了油温一定不要高，高了的话辣椒粉就焦了，然后就是分三次放辣椒粉，一辣、二香、三上色、书上的叫法就是《油泼辣椒》一次可以多做一些，放在那里慢慢的吃，放的时间越长就越香。）醋、蒜泥、白糖、鸡精、盐、葱花。祝你成功！生意兴隆！

没有什么固定的食谱!!只要知道要,开胃..什么能开胃!!!无外呼,就是酸或者是辣