请教高人：新鲜辣椒做辣子酱怎样做？

哈哈 这个我会，我们家里经常做。

将辣椒----最好是红辣椒-----洗净，晾干。切碎，切的时候最好带着橡皮手套，不然手会火辣辣的疼。可以拌入一些碎蒜米和豆豉，加盐，搅拌均匀后倒入洗干净并且已经晾干的瓶子里。我们一般用罐头瓶子。装好后再在顶端撒一层盐，盖紧盖子，中途莫打开，一星期之后就可以吃了。中途切忌遇到油和水。

每6斤辣椒放：半斤糖，半斤醋，一斤蒜，二两味精，2代四川豆瓣酱．
具体做法：把辣椒粉碎后上锅蒸5分钟，把四川豆瓣酱，糖醋一起煮熟，在把味精，蒜和粉碎的辣椒一同倒进锅里办匀即可．