很多人用淘米水、面粉水、淀粉水等洗菜，其原理是什么？

将蔬菜、瓜果放在淘米水中浸泡几分钟，可去除大部分或全部毒性，有益健康。也可用来刷洗碗碟,浇花.将淘米水煮沸以后用还可以用来浆洗衣服呢。去污效果很不错.

此外，淘米水洗菜和适当用阳光照射，对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。但淘米水最好用头一两次的，因为米的表面含钾，所以头一两次的淘米水会呈现弱酸性，但是之后就开始转变为碱性，而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失可达到60%左右

淘米水含有米表面的淀粉，可以增加吸附力和摩擦力，据说可以洗的更干净，但是干净的标准各人略有不同。