谁能帮我分析下辞职信怎么写？酒店人请进。

是一名5星级酒店的西厨房主管。现在负责凉菜制作。
声明：是我一个好朋友喊我过来的，以前职位一直比现在高，已经做了有3年厨师长经验了，总共工作快10年了。当时的酒店刚刚开业，不成型，我那时候打算去外地发展，也有朋友发出了邀请。但是这个酒店毕竟在自己的故乡。所以我就去了。当时厨房属于刚开始的阶段。很多东西都还没完善。我那个朋友，现在也就是老大，喊我过来就是帮他一起把厨房理顺，然后就给我厨师长的职位。
由于酒店编制问题，进去只有主管的位置。于是我先做着，等一切顺利的就自然会升起来。但是，这酒店有它的制度，不准许内部晋升。我无语，当时准备辞职的，可是先的地方别人也找到人了，这边以前关系也很好，所以我无奈的留下来了。想想越做越回去了，心里也很不是滋味。但是处于朋友的关系，我还是在做着。
我那个部门给了我3个人，运作200个餐位。这3个人都是新手，没做过酒店，我每天加班，一段时间后稍微有了好转，带熟了点。但是由于上面出品品种定制的太多，每天工作量都很大，很累。不久，那些熟手都纷纷辞职了，象这样的情况应该在找有工作经验的吧，但是酒店人事部却找不到合适的人，于是一个个，做中餐的，做大排挡的，甚至没做过酒店，做工厂的工人招进来给我，我很无奈，于是在每天很高强度的工作量下还要给他们培训，你知道，没做过酒店的，你教的也很吃力，连最基本的调料都不懂。
现在我这部门就是我一个所谓的主管，其他的都是厨工，我感觉这编制都不合理嘛。
每天的自助餐，餐台有8个，其中有5个餐台都需要我这边来出品。热菜厨房有13个人，每天出几个菜而已。而且有一个厨师长（也是副厨），2个主管，3个领班！！还有厨师1级到3级和实习生。。。。
这样根本都不平衡，而且我们部门的出品还在继续增加中。。。（因为个人能力很强）。这都没什么，也没有计较什么，但是现在令我最烦恼也是最郁闷的事情。。我在的时候可以保证出品，不出任何问题。但是一旦我下班了或者我休息了，有时候也会出点小事，每次等我休息来了后，开会总会说，什么管理不善，没把人管好。还有热厨没人在的时候还要求我帮忙负责看看热厨。也就是有任何事情就找我咯。我想说我在这做的是主管，不是什么厨师长，拿的是主管的工资，不是老大的工资，在酒店里，在厨房里，每个人都有他的职责，你负责这一块，你负责那一块。热厨

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