奶油曲奇为什么难挤

方子捏？没有方子很难说问题出在哪里啊…烤出来的成品有问题么？

曲奇这东西是比较难挤，但通常都是在手里捂热了，然后就容易很多

所以是越到后面越好挤来的…= =通常我最后挤得满手是油，但是依然越来越好挤，曲奇的方子是重油的，几乎和低粉是将近1:1的比例，所以不可能存在油面分离的情况，结论只可能是你的方子是肯定出问题了…不如换一个吧

给你两个我常用的方子吧
-蛋黄1个
-低粉145g
-butter 120g
-细砂糖 50g
-炼乳 15g
-牛奶 15ml
-盐 3g（如果用有盐butter的话，可以省略）

170度15分钟

这个方子的曲奇奶香味很重，而且非常松软，口感也很好

-butter 130g
-细砂糖 100g
-鸡蛋液 50g
-低粉 200g

190度，10分钟

这个方子成型很好，烤出来的曲奇花纹一点都不会消失，而且方子简单，缺点就是奶香不如上一个方子浓郁，而且口感上略微有点点干，纯属外貌协会的一个方子。

P.S.：话说butter按照中国的官方译法是“奶油”，但是有的地方也称之为“黄油”，不要搞错材料才好…那种白白的cream基本被翻译成“稀奶油”……所以找方子尽量从英文原文入手的比较好，不然很多东西会非常混乱的…

最后再啰嗦一下：曲奇的黄油是需要打发的，作用是增加体积和使之充满空气，做出来的成品才会酥松，所以绝对不要去融化它，变成液体的黄油是做不出口感的！！

因为你用手挤，黄油受热融化，油和面分离，自然不好挤了。建议做的时候比例要适当，别和硬了，要不就难挤了，一次做适量的，手法快一点，不挤的时候别把挤袋一直拿在手里，打好的曲奇用保鲜纸封好

调稠了，重的沉淀再下面了

你买的时候看看日期靠前的

你的配比是否真确。奶油是否过重，。