一些抗日题材的影视作品中，每每日本人说的中国话咋那么利索呢？

呵呵，有的影视作品中，为了方便广大观众全部使用中国话，这样使大家观看时更轻松方便。即使片中角色是日本演员演的，有时也因这个原因而使用配音演员为他配音。
但也有的影视作品为了增加真实感，就反其道而行之，为不会讲日语的中国演员配音日语台词。
萝卜青菜，各有所爱，不同的影视作品都能找到喜爱它的观众。

他说日文说的那么利索你就听不懂了

因为这些“日本人”是中国人演的

中国人演日本人说中国话，音调故意说得很变扭，反而感觉不自然。