酸奶发臭是什末原因

百分之百的一种原因：
混入了杂菌，很多细菌都有发酵能力，是让酸奶直接变质的原因。
1、原料奶杀菌是否彻底？有可能是原料奶杀菌不彻底。
2、你在接种时环境如何？可能你不是在无菌操作台或车间进行的。
3、即使你是在无菌环境下接种的，是否在接种时操作失误或者是接种针、环消毒不彻底？
4、接种后的酸奶密封好吗？如果密封不过关，细菌混进去是很正常的。
你这种情况肯定是酸奶被杂菌污染了，就可能是我上面说的三步操作不过关才被污染。

酸奶发臭的原因如下：
1、酸奶包装破损，酸奶中混入了杂菌使得酸奶二次发酵变质。
2、酸奶过期导致酸奶变质。如酸奶存放时间过长，保存未在规定温度下保存，引起酸奶中的真菌发酵从而变臭。
3、酸奶质量本身问题。如酸奶制作过程中杀菌未彻底等等。

我不是专业的
个人觉得可能是因为保存的问题，可能没有达到密封，有新的菌种进入
平时喝酸奶也有这种问题就是没有保存好就这样情况