福建省三明市将乐县安仁乡说的话是闽南语还是闽北语

我就是安仁的,是客家话,也算是一种闽北语

北
这个东西看地形就可以知道 将乐在福建偏北部
当然有少数例外 ，比如宁德的三都澳和三明的中村等

闽北语 使用闽南语的区域，主要以福建闽南地区的厦门、漳州、泉州等闽南区域以及闽西龙岩地区为主。另外，在外省传播闽南话最广的是台湾，台湾岛上，除了高山族地区外，差不多通行着近乎于漳州腔和泉州腔的闽南话。其中，通行有于台中、台北的闽南语，稍偏于泉州腔；流行于台南、高雄的闽南语，则稍偏于漳州腔。除了台湾省以外，广东省的潮汕、雷州半岛、海南岛等地区以及东南亚各国的新加坡、菲律宾、马来、印度尼西亚的苏门答腊等地区也使用的语言也属于闽南方言。

闽北语，接近客家话

百分百不是闽南话

首先将乐地处闽北，所以是闽北话。
确切说是闽赣将乐方言，也属于客家话。