鸡柳、牛柳的“柳”的准确定义是什么?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/16 13:02:38

两种说法：
1、“柳”是中华饮食的专用词，用来指成形的肉块或肉片，可以看到清晰的纹路。可以叫“柳”的一般是运动适量的地方，如猪里脊、牛腰之类。运动太多，肌纤维就粗了，运动太少，又很松散。鸡是例外，因为鸡的肌肉纤维本来就细，所以是运动量大的胸脯处。

2、“牛柳”指的是牛的里脊肉。 鸡柳是指附著在鸡胸上的肉

里脊.胸脯肉