物态变化体积的改变

本现象和物态变化（固体 液体 气体） 没有关联

器皿中液面中间凹下去，这种现象是由于 液体的 “粘滞现象”所导致的。液体种类不同，粘滞系数不同。液体与器皿壁之间存在着 粘滞力，由于这个力的存在 使与壁接触的液体可以高于中间部分。

液体的 粘滞现象 在大学物理 热学 课程将会学到。你可以到百度上 输入 粘滞系数 或 粘滞现象 搜索下相关知识。