馒头开花了

面团发酵过足,使面团筋力大大降低.2 火旺气足,生坯在笼内急剧受热时,内部产生大量的动态二氧化碳气体,从顶端逸出,因而胀裂.3 生坯搓得不光滑.另外,不要加糖,糖能使酵母菌增加活力,起到助发作用.
原因很多:
1.火太大
2.面硬
3.发过了

就是机器没揉好。若是水少了 手揉过也应该开花。

让机器重复揉几次试试。

你没有省面,揉完面后就放一会儿,让里面的水分自己均衡一下,这样蒸的时候表面的张力就一样,也就不会开花了.

水分太多的原因，机器加工也要考虑水多水少。

孝母放多了，