请教炸排骨

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/05/31 09:08:54

我炸的排骨硬硬的，咬不动，怎么才能使肉嫩些、软些？
只要解决方法，不要菜谱，谢谢！

呵呵,本人和你也一样,后来请教师傅,师傅说排骨得在水里焯一下,完了在炸就会外殊里嫩了.

加嫩肉粉= =
或者值钱吗用蛋清裹一下

煮熟再炸~

硬硬就是炸得太久、太干了

所以可以不要炸那么久
要是排骨的话就不需要切成太小片
一条排骨可以分成3块
这样可以减少水分流失
排骨的肉不像龙骨那么厚，所以还相当容易熟的