水蜻蜓的营养成分

1、丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸等等，从营养角度是美食，另外它也有药用价值，有记载有补肾益精、止咳解毒这些功能。
2、它们的蛋白含量平均为58.92%,脂肪含量平均为25.37%,氨基酸含量平均为46.03%,人体必需氨基酸含量平均为16.41%,占氨基酸总量的35.69%,3种蜻蜓稚虫K、Zn、Ca、Fe的平均含量分别为2960、125.4、2616.6、796.2mg*kg
2、水蜻蜓是从水里捞出来的蜻蜓幼虫，个头和蜻蜓成虫差不多大小，但没有翅膀。经油一炸，体呈金黄。
3、就是把处理干净，经过腌制的水蜻蜓放入油锅里炸成金黄色。做这个掌握火候特别重要，高手做出来的蜻蜓保存完整，甚至复眼都还完整。

蜻蜓是分布广泛的昆虫,部分种类的稚虫可以食用.调查和研究成果表明:在云南省的许多地方都有食用蜻蜓稚虫的习俗,常见的食用种类有红蜻、角突箭蜓、舟尾丝�等3种,其中含有蛋白质、脂肪、氨基酸、矿质元素等营养成分.它们的蛋白含量平均为58.92%,脂肪含量平均为25.37%,氨基酸含量平均为46.03%,人体必需氨基酸含量平均为16.41%,占氨基酸总量的35.69%,3种蜻蜓稚虫K、Zn、Ca、Fe的平均含量分别为2 960、125.4、2 616.6、796.2 mg*kg-1.由此可见,蜻蜓稚虫是营养丰富的食用昆虫资源.

白白胖胖的竹虫，没有翅膀的水蜻蜓，极像小蒜瓣的蜂蛹……这些无论听起来还是看起来都有点恐怖的虫子们，如今却成为了京城一些女白领的最爱。她们咀嚼着这些另类的美味，并封自个儿为“吃虫族”。不过也有女性对此十分不感冒，甚至听到“虫子”两个字时都会吓得花容失色。有营养专家也建议，这种食物不是大众性食物，摄取量应当适中。

酷爱吃虫者多是女白领

杨小姐是一位朋友们公认的美食家，最近在她的带领和号召下，跟随着她吃虫的朋友越来越多了。她们煞有介事地高喊着“吃虫吃虫，天下英雄”的口号游荡在京城每一个有虫吃的餐馆里。

“云南菜系里面最多，像什么竹节虫啦、柴虫啦、水蜻蜓啦，我都尝试过了，而且已经深深爱上美味的它们了。”标准“吃虫族”杨小姐说起吃虫来头头是道。记者在天涯论坛上看到，像杨小姐这样酷爱吃虫的女白领不在少数，她们热烈地讨论着哪家餐