怎样腌渍好酸菜

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淹酸菜有两种淹法 一种是生淹 另一种是用开水烫过拉淹
（1）生淹 首先要把白菜的跟用刀切掉 去掉老帮 在用刀把大棵的白菜跟切一刀 顺着切 切到快到白菜心（为了白菜酸的快）然后在把白菜一层一层的摆在大缸里 摆一层要撒一把大粒盐 要把白菜摆到大缸缸口上面有一尺半高左右 然后在摆好的白菜上面用大石头压上 在添大半缸水就行拉 。

（2）用开水烫过淹和生淹的步骤是一样的 就是用开水烫过的白菜一定要投凉 空净水然后在淹 。
你想啥时淹那就要看你自己的拉 淹一缸酸菜一般要一个多月的时间 屋子里不能太冷 。有啥不明白的你就找我这是我的QQ号 870115962

最后找一家人家..他们有老坛的.
你去要点他们的老坛水..然后这样放到你的缸里泡.
省事又好吃.

泡的过程中,不要把油弄到坛里了..有油气的人也不行..不然坛会生花的