在家做鱼。。

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/05/30 17:19:47

在家怎么做鱼啊？
我自己买了2条喜头
准备做豆瓣鱼
原来做的时候是按照书上来的
但是鱼皮全没了。。。
而且怕没熟
加水煮的时间长了。。
鱼肚上的肉都散了。。。

LZ既然有书我就不用去菜谱网站复制了，呵呵

不知道LZ煮之前有没有煎

如果是煎的时候鱼皮掉了的话

给你说个小窍门

锅加热，用姜块擦锅，然后放油，等油冒比较大的烟的时候放鱼，直到一面熟透了再翻身，使用不粘锅的话更好

这样就不会破皮了

鱼肉很容易熟的。煮老了也不好吃。
下次严格按照书上的方子来做吧，新手都难免失误。多试几次就好了

LZ不要灰心

鱼皮没了可能是在锅和油还没有烧热就把鱼放下去和鱼还没有煎够就翻身造成的
你的鱼肉会散是因为皮没有了的关系

所以煎鱼一定要确定
锅热了才加油
油热了才加鱼，油要够
在心中算20秒，然后把火关小
这样就不需要太担心鱼煎糊了可是里面又没熟了
把一面煎到有一些金黄色就可以开大火
马上翻
接下来又在关小火
一直煎到熟就可以了

接下来水煮的话，就滚一滚就好了
不要一直翻炒
接下来就可以吃了

要是鱼实在太厚，又冷冻过
这样就只好在鱼身上切上切口（斜斜的切）
这样比较容易熟

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