骨头汤怎么烧汤颜色比较好看和好喝

好有诱惑力的分啊，呵呵～～

骨头先洗干净才没有怪味儿，我一般是用面粉揉几下，洗的很干净哦
没有杂质和血沫才没有怪味

凉水凉锅。
一开始就往锅里倒热水或者开水熬出来的汤味道不鲜。汤最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道就鲜美。

熬汤的时候不放盐，盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味

做汤要小火慢慢熬。肉里的脂肪和水会慢慢融合。专业点就是乳化，汤就会变白了

水和骨头要成正比，水太多了味道也会淡

其实我一般就放姜，因为骨头很干净，去腥的葱都可以免了。酒也不用。吃的时候再放盐

不知道对LZ有没有用哈～

要想汤漂亮，我的经验是：
1、不放酱油，料酒，大料等。
2、一定要想将排骨等洗净，并且先炒一下，去掉肉上带的杂物，血迹等。
3、当水要开时就撇抹子，撇到水大开为止。这样防止抹子沉淀。
4、大火开五分钟后，转入小火两小时左右即可。
5、熬汤中途不能放入凉水。
6、加入盐、味精。
不知你是否满意，最后祝你厨艺不断进步。

先将骨头洗干净，然后放入冷水锅中煮开，然后再放入热水中冲洗一下，这样煮出的肉汤干净且是白汤。然后放入热水中，放葱姜和料酒就可以了，这个过程一定要用热水，用凉水汤就不好喝了，汤煮好后可以放些蔬菜和盐就好了。
这可是我自己的经验，骨头焯好后一定不要用凉水，不要放太多的作料，这样做的汤没有异味，因为我的家人特别喜欢喝清汤

炖之前要用开水紧一下！之后在炖就不那么浑浊了！另外他们的料酒是玫瑰露酒！骨头汤炖好以后，把骨头和大块的调料捞出来。烧开，打里一个蛋清，在把蛋清捞出来！汤就清亮了！冬瓜本身也有吸附汤里杂质的作用，所以你看着他们的汤就不混不黄了！装汤的器皿也很重要！要用大而深的碗！看着也会好很多！

熬得时间长一些就好了，