铝制的锅和不锈钢的锅哪个对人体不好？

都对人体不好，但不锈钢锅对人体危害相对较小。
铝锅：
铝离子可以加速人体的衰老或导致老年性痴呆，人们纷纷弃铝而求不锈钢制品中。然而最新的一组科学实验表明，只有当铝制容器所盛溶液具有很强的酸性或碱性时，其表面受到破坏，铝离子才开始溶出。溶出量随着盛放溶液时间的长短、酸性或碱性的强弱而改变。在正常情况下用铝制炊具煮饭、煨汤、烧水时不会带给我们多少铝离子。只要不是长时间地煮沸或存放过酸、过碱和含盐过高的菜或汤，使用铝制品是安全的。
不锈钢锅：
这是由于在这类钢中含有一定量的铬合金元素，能使钢材表面形成一层不溶解于某些介质的坚固的氧化薄膜（钝化膜），使金属与外界介质隔离而不发生化学作用。在这类钢中，有些除含较多的铬（Cr）外，还匹配加入较多的其它合金元素，如镍（Ni），使之在空气中、水中、蒸气中都具有很好的化学稳定性，而且在许多种酸、碱、盐的水溶液中也有足够的稳定性，甚至在高温或低温环境中，仍能保持其耐腐蚀的优点。

不锈钢，好
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很多家庭没有煎中药的沙锅， 一旦需
要煎中药时，就用不锈钢锅或铝锅来应急，
这个做法并不妥当。
家庭煎中药别用铁铝
文／董雷
不锈钢锅传热太快．煎药时要经常搅拌，否则药材黏在锅壁，稍不留神就
容易煳锅。但除了这个缺点，不锈钢锅还是不错的备选对象。用铝锅、铁锅煎
药的问题可就多了，因为铝、铁是活泼元素，容易与中药里的多种化学成分发
生反应，降低药效，甚至还可能产生毒不良反应。例如铝、铁可以与中药中的
鞣质起反应，生成鞣酸铝、鞣酸铁，产生黑绿色沉淀，服用后引起恶心、呕吐：
铝、铁还会与朱砂等含重金属的中药发生置换反应，生成有毒的游离汞。
而沙锅的主要成分是硅酸盐，化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药
时水分不容易蒸发，是煎药的首选
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不锈钢锅对人的危害最小
常用铝质锅对人危害神经系统，对老年人及儿童尤为突出，特别对脑组织及智力危害尤为明显，引起行为异常、智能障碍、运动震颤、反应迟钝等。但是