四川火锅和重庆火锅有什么区别

【转】你好 火锅流派很多，四川火锅大抵上就是成都和重庆两派，一个绵里藏针，一个剑拔弩张，泾渭分明，行家里手尝口汤便知假凤虚凰。 成都一派：温柔一刀 油不多， 味不重， 吃吃停停， 大摆龙门阵，小吃零嘴不可少。 锅中翻细浪，下箸相谦让，好比情窦初开同学会。 有个重庆人说，成都火锅是重庆火锅的表弟，成都人火了，说成都小吃是重庆小吃的姨妈。 成都火锅没有重庆火锅那么狠，油没那么重，口味也不会麻到那里去，甚至还有根本就不是麻辣锅底的番茄红汤。 重庆一派：热情似火 红油滚， 滋味足， 手不停落，挥手四方吆喝。 席间四处皆红斑点点，斗志越发高昂， 活脱脱一阿庆嫂单挑刁德一。 火锅的革命圣地在重庆，空气中始弥漫着一股牛油的香味。 巴族后裔所创出的火锅真谛，辣要辣得像火一般狂热，不过不用担心上火，用89种香料配制的秘制锅底中辣椒早已经过精心焙制，吃起来辣而不燥。 和遮遮掩掩的无渣火锅不同，这里都是真刀真枪的有渣火锅。所谓有渣火锅即上桌时并不滤去底料，因此火锅越煮越香浓。

....我是重庆人.
这两火锅说实话几乎没什么差别哦
回到10年前重庆还属于四川呢
不用刻意找区别啦

作为一个成都人来说，我觉得资格的火锅没得白汤的位置，白汤只能叫汤锅，不能叫火锅。味道方面，成都清油火锅多些，但我个人还是喜欢牛油火锅。另外在菜品方面，成都人啥子都敢放进去烫，重庆常驻回来探亲的毛根儿朋友自己说的没得“节子”，每盘回来他一个人要整十几个，他一年要跑几场马拉松的，其他人不要跟他比。。。。。。

四川火锅当推成都火锅比较有特色，主要是香辣为主。底料里会加很多芝麻提香，辣味也只能算重庆的微辣。底料油而不腻，口味比较轻，适合不擅长吃辣的人。
重庆火锅从底料来看，最突出的是辣子花椒一大堆，全浮在油面上，油色红亮，味道浓重。这是传统火锅的特色，现在有些火锅店为适应更多的人需求，味道没那么正了。所以说重庆的火锅是麻辣，成都的火锅是香辣。不管重庆人还是四川人，都会认为不辣的就不算火锅，又不是涮羊肉，火锅就是要辣才好吃嘛~~~那些所谓的清汤，只有骗骗外地人咯。

我是重庆人~我从小就知道重庆吃的是麻辣~~``四川吃的是香辣..