腌辣椒的储存方法

方法如下：
1、制成辣椒酱
选红色的辣椒，去蒂洗净后，将其沥干。备上蒜头、食用盐等，将蒜头与辣椒一起剁碎（切记带上手套，不然做完后手会火辣难受），放入适量的盐搅拌，装坛即可。
2、制成干辣椒
选红辣椒，串成串，放在干燥通风的地方，让其自然风干。
3、制成枯辣椒
这是荆楚地带的一种储存辣椒的方法，而且味道不错。首先，选用好的青椒，用开水烫过，捞起后放食用盐腌制半天左右；然后，腌制后的辣椒放在太阳下晾晒干；后期用菜坛装好。食用时取出，配其它食材炒熟即可。用土猪腌制的腊肉翻炒，十分美味。

腌制食物最重要的一点就是一定要密封好，如果外界的细菌进入，就会发生霉烂。你可以用保鲜膜将罐子口密封起来。南方有一种专门用来腌制的坛子，在坛子口有一圈凹槽，可以倒水进去，然后用一个碗状的东西扣在上面，就是所谓的水封，密封效果绝对好。建议你去买一个。

忘了补充一点
腌制的过程中盐是必不可少的
如果添加的盐分量不多也是和保质期的长短有着直接的关系http://zhidao.baidu.com/question/32533963.html

可以把辣椒用多些的油和蒜炒在一起,并且多放些盐,把它们煮熟放凉.然后放进一个没有水干净的容器里就可以了.,不过吃时用干净筷子取,这样可以存放很长时间,