如何做小鱼更加美味？

油炸.
或裹面粉(调好味)再油炸.
或油炸后再煮(味道超好).

如果河水很清,无污染的话,那就算煮汤也很鲜的.

油炸了再像吃火锅一样的整，安逸

油炸是不错的方法，如果再稍微大一些，酱焖也不错哦~

【糖醋酥鱼】

工艺：烧 口味：酸甜味
主料：鲅鱼(700克)
调料：姜汁(10克) 五香粉(2克) 黄酒(25克) 白砂糖(75克) 酱油(30克) 醋(100克) 菜籽油(125克)

制作工艺
1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；
2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；
3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。

菜品口感
此菜色黄褐，里松外脆，干香味鲜，略带酸甜．

因为你做的是小鱼所以只要把上述的鱼片的地方换成小鱼就行了。

再给你几个其他的方法吧，个人认为小鱼做成酥鱼最好吃了。

【拌炸酥鱼】

工艺：软炸 口味：炸烧味
主料：小黄鱼(800克)
辅料：鸡蛋(200克)
调料：盐(5克) 料酒(10克) 小麦面粉(10克) 花生油(50克)

制作工艺
1. 新鲜小鱼洗净，沥干水；
2. 鸡蛋打入碗内，打匀后倒入钵内，加入精盐、黄酒、面粉调匀，鱼也倒入钵内拌匀；
3. 炒锅置火上，烧热，倒入花生油，待油沸后，将涂有面糊的鱼逐条放入油锅中炸，炸至鱼体两面发黄时，用漏勺捞出沥油，放入盘中晾凉即可食用。

工艺提示
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

菜品口感
酥鱼味道鲜香，松脆可口。