南方人和北方人吃的面粉种类有什么不同

南方面粉分子链短，淀粉含量高。北方面粉分子链长，蛋白质含量高（也就是常说的筋道）。主要是日照、温度、生长期不一样。添加剂一般使用增白剂或拉面剂。不同的产品添加剂也不相同。

面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

南方面粉分子链短，淀粉含量高。北方面粉分子链长，蛋白质含量高（也就是常说的筋道）。主要是日照、温度、生长期不一样。添加剂一般是什么增白剂啊拉面剂啊，不同的产品不一样滴。

一百斤小麦，出多少斤面粉，面出的少面就细，好吃。一般面粉机出的面，第一遍的最白最细也最好吃，但100斤小麦才出不到80斤面。第二遍，第三遍出的面不太白，较粗，麸子残渣就多些，通常市场上卖的面是将其出来的面混在一起卖的，（这样的面虽说不太好吃，但有营养些，）这样商家为的是多卖钱，要吃好面，就吃第一遍出来的面，通常叫精粉面，好吃劲道，但不怎么营养。

北方吃的面都是机器直接打出来的,稍微粗一点点,南方是商场里买的没有北方的纯

面粉都是小麦作出来的，其实也没什么区别的，最多南方和北方的小麦品种不同（地域差别），味道都是差不多的。
一楼的其实也算对的。