相机拍出来人像偏黄

你的相机设定的白平衡（WB）太高，然后环境色温太低，图片偏黄。建议你用自动白平衡，或者在照相机上找一下，白云的图案（室外），灯泡图案（室内）

复制图层，在复制出的图层中调出人物的正常肤色。然后添加蒙版。隐藏复制出的背景层。最后擦出复制的背景层的人物。（只擦出皮肤颜色即可）

如果你相机是数码的话，首先查一下你自己设定的东西，有可能是白平衡被动过了，你就干脆把它弄到自动就行了。
再者是PS，你调东西的时候可以建立新图层调啊，把你想改的地方勾出来单调。这样出来的效果就不会你说的那样了。

可能是欠曝了
如果不是就是相机自动白平衡不准 可以用Photoshop调成正常颜色 再用历史画笔将不需要改变颜色的地方涂回来

看看照片吧
不太清楚你说的问题
因为背景的色彩还原是良好的