单纯扩散的定义中高浓度到低浓度是指水还是溶质呢

浓度是什么意思？就是溶质溶于溶液后的百分比．所以高浓度和低浓度都是说的水和溶质的综合数值，比如从细胞外往细胞内扩散Na+离子的时候，就是水和离子一起进去的。自由扩散就是随便出入嘛，就象很多人进出厕所，你进出厕所都带穿着衣服，总不能说是人进去了还是衣服进去了吧．＾＿＾！

当然是指溶质在水中的浓度了 就是溶质从高浓度区向低浓度区扩散 直到平衡

这个应该说成是渗透压，其大小和溶质的浓度有关。

单纯扩散是指水从溶质浓度高的一方流向溶质浓度低的一方，直到两者之间浓度相等。
浓度的高低取决于水中溶质的多少，但是在扩散中，扩散的是水，而不是溶质。