如何使包子和水饺馅中有汤汁

就是将猪肉皮来熬成浓汁，冷却后便成了果冻状的肉冻。就可以与肉馅和在一起包了。
在蒸的时候肉冻就化了··就变成了水啦~~~
但是包子冷了 又会变回去的·· 嘎嘎~~

标准的做法是肉皮冻...

拌馅时加蛋清（少量水也可以） 拌好后冰冻 然后在包 蒸煮后会带汤汁的

自己包的时候可以加一点高汤,没有的话就加一点皮冻

店里面买的都有放皮冻（猪肉皮制成），自己做可以放点水和蛋清。

1.用老汤打入肉馅.2熬制皮冻搅拌碎后入馅.