请问中国主流的月饼有几种?

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/17 22:15:29
中国传统主流的月饼有几种呢?地域、外形、口味各有什么不同?

ps:湖南四川的月饼用不用加辣椒的?

我国月饼品种繁多,
  按产地分有:京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等;

  就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;

  按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮;从造型上又有光面与花边之分。

  各产地月饼的特点:
  广式月饼:皮薄、松软、香甜、馅美
  苏式月饼:松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,甜咸适口
  京式月饼:外形精美,皮薄酥软,层次分明,风味诱人
  潮式月饼:重油重糖,口感柔软
  滇式月饼:皮酥馅美,甜咸适中,色泽澄黄,油而不腻
  徽式月饼:小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱
  衢式月饼:酥香可口,芝麻当家

  其中,广式月饼更是以考究的用料,精细的工艺,严谨的制作,使其皮薄柔软,色泽金黄,图案花纹玲珑浮凸,造型美观,馅大油润,馅料多样,质量稳定,风味纯正,甘香可口,回味无穷而成为月饼宗族的龙头老大。令社会不同阶层,不同收入水平,不同生活趣味的消费者垂涎,形成了地不分南北,人不分老幼,举国上下皆食广式月饼的潮流。甚至旅居海外的华侨、留学生等,近至日本、东南亚、远至澳洲、美国,都以广式月饼中为中秋赏月必备之佳品。广式月饼是目前最大的一类月饼,它起源于广东及周边地区,目前已流行于全国各地,其特点是皮薄、馅大,通常皮馅比为2:8,皮馅的油含量高于其它类,吃起来口感松软、细滑,表面光泽突出,突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼,还有江门的丽宫陈皮月饼也是代表
  。
  京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,以馅的特殊风味为主,口感脆松,主要产品有北京稻香村的自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。

  苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区,其主要的特点是饼皮疏松,馅料有五仁、豆沙等,甜度高于其它类月饼,主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。

  滇式月饼。滇式月饼主要起源并流行于