三聚氰胺掺牛奶里会发生哪些性状的变化

因为是用全氮法测蛋白质含量。所以加入之后会提高蛋白质检测含量。

分析了下你的问题的内容，说实话我也不认为这东西是奶农加的。

1：工厂收购原材料时都会尽可能压低收购价格。兑水可能。奶农加其它东西的可能性不大
2：加三聚氰胺是增加蛋白质检测含量，这对增加收购价格没有任何帮助

“蛋白精”三聚氰胺多为白色粉末，易被染色，很容易混入原料中而不被发现。对于饲料中掺入的“蛋白精”只能用特定的检测仪器和检测方法才能测出。“蛋白精”通常掺入蛋白饲料中，如大豆蛋白粉、鱼粉、肉骨粉、玉米蛋白粉以及饼粕类原料等。很多饲料厂控制饲料原料时，基于条件所限，常用凯氏定氮方法测定粗蛋白的含量，因为凯氏定氮只能测出含氮量而无法测出氮的来源，所以在不知情的情况下使用了含有“蛋白精”的蛋白类原料，成为受害者。
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