工人熬水胶，用两层锅锅中间装着水，这样就不会把胶熬焦了，利用了什么物理学原理

下层锅可能温度过高让胶水烤焦 而在其上再套一个锅中间放上水 这样下层锅温度再高由于水的最高温度为 100度（再高就气化了）所以上层锅的温度也不会高于100度 就避免了胶水会烤焦

这种方法叫做水浴法.

水浴法可以使内部温度均匀，加热和保温状态之间温差小.

本题中:水沸腾后,虽不断吸热,但温度不会再升高,保持在100摄氏度不变,所以这种胶的温度也保持在100摄氏度不变,就不会熬焦了.

水沸腾后，继续吸热，但保持温度（沸点）不变，这样就不会把胶熬焦了