鱼死了要什么时候吃才是最好的？

只能说，海鲜类动物在死亡24小时左右鲜度达到最高

2～3小时以后，可以冷藏保鲜。不要冷冻
活鱼最好不要马上烹调

在日常生活中，人们都认为活鱼的营养价值高，把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实，这种吃法是不科学的，无论是从营养价值上看还是从食用味道上看，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳时间。

鱼类死后，经过一段时间，股肉逐渐僵硬，处于僵硬状态的鱼，其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。吃起来不仅感到肉质发硬，同时也不利于人体消化吸收。当鱼体进入高度僵硬后，即开始向自溶阶段转化。这时鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸，处于这个阶段的鱼不管您用什么方法烹制，味道都是非常鲜美的。

鱼在死后，鱼肉里会释放出水解酶，鱼肉被水解酶水解后，放出营养物质使得鱼肉的营养更容易被吸收以及更好吃。这个水解酶的作用大概在3个小时左右，所以鱼在死后3个小时左右使用比较好。

一天以内~！

二到三个小时,时间长有毒的

九转还魂胆