为什么切好的茄子会变色

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/06 18:59:11

好像是维生素在空气中氧化变色吧

被氧化了

qie因为茄子也好色

茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤 干，就可避免茄子变色。