生牛肉怎么处理?

热水焯一下，没有血水
用切鱿鱼卷的方法，花刀在牛肉上
用蛋清先将肉涂匀，放一些籽然粒
有条件的话，用海鲜的榨汁喂料

腌制过程不宜太久，会夺走肉的味道，让肉不有腥味就行了
研制的时候用面浆包裹肉，这样会达到密封入味的功效

切好你需要的形状，然后在水里浸泡一个小时（去血水），捞出来用盐和黄酒腌制，要用手抓，直至牛肉发粘为止。然后在温度稍高点的地方放置半个小时左右，准保入味。

腌制牛肉方法：
材料：牛肉，食盐，鸡蛋，淀粉
具体做法：
1、把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。
2、在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。
3、加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。
4、在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。放两捏淀粉。
5、把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
6、把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。

我是这么做滴~
首先牛肉必须得是干干的，而且要新鲜，不是在冰箱里冻硬了的
切成厚片（看你心情和手法怎么样了）
然后加糖，酱油，味精，花椒，蒜末，姜末，洋葱末（这几样是必要的）
千万记得！！！不能加盐！！！！！
然后加入一勺蛋清一勺牛奶（这是我滴秘方~~~）
放在冷藏（不是冷冻！！！）一会

煎锅烧热加一点点油，一片一片滴煎~~~
完成了就~~~

牛肉切块用冷水泡洗几遍去除血水，捞出沥干水分。把盐用八角，花轿炒热拌入牛肉中腌制。这样味道容易进去