为什么1字节表示-127~-0 +0~127这样的值范围?

首先1字节是8位。也就说一个字节能表达8位的二进制进制数。
二进制应该不用解释了吧？
那样的话8位二进制能表示255种数字。00000000 ~ 11111111
至于怎么对应到10进制的数，是人们自己定的。
要是想要带符号的数的话会定成 -128 ~ +127
要是不想要符号的话就能定成 0~255
你这个-127~-0 +0~127应该也是一种定法。