劳动法，值班，加班，法定工作日

公司的行为是违法的，即便与劳动者签订了一份所谓的同意书，其仍然无法回避其违法性。
公司所说的值班，其实质还是加班，即在休息日按排劳动者加班。根据《劳动法》的规定，用人单位在休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，应当向你支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。

用人单位应当严格执行劳动定额标准，不得强迫或者变相强迫劳动者加班。用人单位安排加班的，应当按照国家有关规定向劳动者支付加班费，一般工作日加班时，每天加班不能超过1小时，特殊情况每日不得超过3小时；每月合计不得超过36小时，休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的200％的工资报酬；法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的300％的工资报酬（补休也得加倍）

你的情况属于强迫加班，签了文件也无效，因为那根本就是违法的。就算签了，你也可以去告它