人体需要最多的有机物是蛋白质吗？

是的。

1、蛋白质：是生命存在的重要物质基础。构成人体内各种细胞的主要原料，构成人体内各种重要物质（激素、酶、抗体、血红蛋白等）的重要成分，在体内氧化可以产生热量。
2、脂肪：是人身体重要组成部分。脂肪是人体细胞中的重要成分，存在于各种组织器官中，具有重要的调节生理机能的作用。
3、糖类 生命活动必须的物质，构成人体组织，是人体热能最主要的来源。