餐饮人士请进，复制高手滚蛋啊

的确，日本料理的利润是很高的，关键是把环境和保鲜搞好，室内温度不能高。
再还有就是韩国料理，主打自助烧烤
再还有就是自助烧烤吧（不属于韩式），商家提供半成品，由食客自己烤制（关键要做好通风，我们这里的店都是下抽试，效果好还不占空间。如果是头顶抽，会给食客造成压迫感），可以是碳烤，电烤或是铁板。我们南方现在有不少这种店，生意都还不错的。

火锅店
优点：成本低，前期投资不高,都而且不用担心做菜的师傅走，所有东西都能在自己的控制范围
缺点：季节性很强，过了时节生意就一般了,不过你是可以通过创意改变这种状态的

外国菜系的菜馆（不单指西餐或日韩菜）
优点：是走高档路线的菜馆，利润当然是可观的，比火锅店的利润还大,而且没什么季节性可分
缺点：就是前期投资比较高，装修方面又能马虎，做菜的师傅跑了又是一件麻烦事

川菜 涮锅
任何菜都适合在北京开 毕竟是首都 国际大都会
没有单独的哪个菜系利润高 哪个低 任何一个加工过程复杂或者稀少的菜品 毛利率都会很高 不单单是简单的成本毛利率售价来计算 还有一些时令蔬菜 区域不同 运输的保鲜费用等等 初夏的南方的万年青在京城的价格就会很高
经营饭店不能单求利润 旱涝保收 利润的空间一旦形成不会起伏很大
最后祝福你一切顺利 毕竟北京是个各地美食会聚的地方 更是个开店赚钱的好场所 赶紧吧 现在正是好时节~

餐饮是一个朝阳行业，但并不是谁都能赚到钱，有分析表明，餐饮业有百分之三十挣钱，百分之三十赔钱，百分之四十维持。
首先你应回答三个问题：
1：挣谁的钱?
2:挣多少钱？
3：咋挣钱？
三个问题看似简单，但包含了目标定位，利润平衡，营销推广等诸多问题，是必修课。
上面问题解决后才是确定什吗菜系问题，首先你对各个菜系的领悟，其次在你设定区域竞争状态，三是你的预定市场培养期。
至于什么菜系要看你的前期市场调研情况而定，跟风投资是大忌讳。

愿对你有用。

在近期，千万不要进餐饮市场，除非上星级的，现在的很多餐饮小店都倒闭了，利