泡椒毛血旺怎么做

用料：
1、血旺半斤。
2、毛肚三两。
3、净鳝鱼肉三两。
4、黄豆芽二两。
5、火腿肠三分之二根。
6、熟鸡肉三两。
7、鲜红朝天椒半两。
8、蒜苗四棵。
9、花椒两大匙。
10、干辣椒十五个（可依个人喜好增减，餐馆里估计用了一两）。
11、豆瓣三大匙。
12、老姜一块。
13、蒜半个。
14、白糖一大匙。
15、醋三大匙。
16、料酒两大匙。
17、水淀粉半汤匙。
18、盐、味精适量。
19、汤或水约一斤半。
20、油约二两。
做法：
1、血旺切厚片；火腿肠切片；毛肚撕片进沸水锅稍焯后放清水中漂起；鳝鱼切段；熟鸡肉切片；黄豆芽去根；蒜苗切长段；鲜红椒捣成糍粑辣椒；姜、蒜均剁末；干辣椒切段。
2、锅中放油烧到五成热，下豆瓣、糍粑辣椒改小火略炒，再下干辣椒、花椒同炒约半分钟，续下姜、蒜末炒出香味，加料酒、汤或水，烧沸，下鳝鱼段、黄豆芽、盐，烧约一分钟，再将将所有的用料（包括调料）下入锅中，烧沸后煮约两分钟，勾芡，起锅装盆即可上桌。