酒吧怎么样去防止服务员跑单

一般酒吧服务员上班时间是不允许身上带现金的，但酒吧这方面的确有些漏洞，可以根据情况去进行改进，员工更衣柜不定期检查，防止服务员藏“违禁品”平时上班前卫生方面一定做到位，卡座沙发 包房沙发都要翻，卫生到位也防止藏“违禁品”，酒吧本身就很注重卫生问题，也不嫌麻烦，残留的酒水隔夜后会有很难问的味道。
不知你所说的酒吧结构是什么样的，最好是收银和吧台发货连一起，这样收银和吧台几乎是同一时间进行，服务员根本没时间拿自己的东西卖。当然事前的工作也要做到位，酒吧里面大部分东西外面不容易买的到，也有些小部分外面有，上班之前可以分配保安做好这方面工作，认真检查。
客人走后没开封的东西回收很重要，这方面要做到位，上班前开会时这问题可以当场提出来，来个吓马威，有效果的...你所说的不叫跑单，叫玩单。
这是多年的酒吧工作经验，希望我所说的可以帮到你。

在网上搜下夜场管理制度，工作流程！上面都有详细的！